Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Sivas’ta bıçak ustaları ağır mesaiye başladı. Vatandaşların kurban kesitinde kullanacağı bıçakları yetiştirmek için ustalar geç saatlere kadar çalışmaya başladı.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Sivas’ta bıçakçılarda hareketlilik başladı. Her yıl olduğu üzere bu yıl da vatandaşların kurban kesitinde kullanacağı bıçaklara olan talep, kentteki bıçak ustalarını harekete geçirdi. Sivaslı bıçak ustası Emre Göçeri, taleplere yetişmek için mesai saatini artırdı. Sabahın erken saatlerinde dükkanını açan Göçeri, ilerleyen saatlere kadar bıçak bileme ve satış süreçlerine devam ediyor. Bayrama son 3 gün kala yoğunluğun çok fazla artacağını belirten Göçeri, hazırlıklara bir sen öncesinden başladıklarını vurguladı.
“Hazırlıklara başladık”
Bıçak ustası Emre Göçeri, müşterinin bıçak alırken dikkat etmesi gerektiğini söyleyerek, “Bu sene Kurban Bayramının yaklaşmasıyla birlikte şu an için talepler düşük ama ilerleyen vakitte talepler artacaktır. Bizim hazırlıklarımız bir sene öncesinden başlamıştı. Kurban bıçaklarına ve farklı cinste yüzme bıçaklarına talep var. Üretimi seri bir hale getirmeye başladık. Sivas bıçağında ağız açımı dediğimiz kısma dikkat ediyoruz. Müşterinin dikkat edeceği tek şey bu ağız açımına dikkatlice bakmasıdır. Vatandaşın dikkat edeceği en değerli şey budur. Kimi vatandaşlar bıçağı bulaşık makinesinde yıkamak için paslanmaz tercih ediyor. Bu işten anlayanlar ise makas çeliği alıyor. Şu an için toptana büyük yoğunluk var. Seri üretimde çok toptan çıkarıyoruz fakat bileme açısından şu an için talep yok. Bayrama son üç gün kalası yoğunluk çok fazla artar ve etrafta iğne atacak yer kalmaz. Bir bıçağın imali evvelce 56 sefer elden geçiyordu. Biz bu kaliteyi artırarak 21 sefer elden geçecek formda düşürdük. Mutfak bıçağını ustamız 4 yahut 5 saatte rahatlıkla yapabilir” dedi. – SİVAS
